//课程介绍//

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。
学习内容:
麻辣毛豆，盐水花生，皮蛋拌豆腐，秘制蒜泥白肉，凉拌豆芽海带，什锦拌菜，龙口粉丝，金钩西芹，蒜油藕片，红油肚丝，凉拌玫瑰三丝，泡椒海带丝，香菜拌牛肉，香椿拌豆腐等等。
实操内容:
第一阶段：
理论学习 原材料与辅料的识别与选择。
第二阶段：
实操演练 主料和辅料的刀工切法技术，秘制红油的制作和保存工艺，各种味型的调制工艺，各种菜品的制作保存工艺。
第三阶段：
开店指导 流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

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//培训优势//

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