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 虾扯蛋，搅散的蛋液倒入滚烫的油锅，“嗞啦”一声四散逃开，如丝网一般盘根错节，堆砌的虾仁裹挟着酸甜的番茄汁香飘四溢。用筷子夹上一颗，撕扯着金黄的蛋网一齐送入口中，丰富的味道在口腔里跌撞开来，浸染味蕾，留香齿根……。那么特色小吃虾扯蛋怎么做好吃呢？小编给大家带来虾扯蛋的详细做法解析。
食材明细
苏打饼干1包 / 虾仁500克
淀粉20克/ 面粉适量 / 青椒1个
红椒1个 / 鸡蛋3个 / 白糖50克 / 食盐10克
番茄沙司100克 / 白胡椒粉5克 / 白醋50克
烹饪步骤
1、将苏打饼干碾成粉末状，鸡蛋打散。
2、虾仁开背，放入碗中，撒上白胡椒粉，食盐，然后拌匀。
3、裹上面粉、蛋液、饼干末备用。
4、青红彩椒切成小片。
5、锅中倒入适量食油加热至150℃，倒入蛋液炸成蛋松后捞出备用。
6、放入虾仁炸至酥脆。
7、再将辣椒过油后，捞出装盘备用。
8、另取一锅烧热后倒油，加入番茄沙司、白糖翻匀。
9、再放入食盐、少许清水、白醋、水淀粉，淋上明油，翻炒均匀。
10、把做好的酱汁淋在菜上，即可完成。

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